विभागले गर्ने खानेकुराको गुणस्तर मूल्यांकनमा होटलहरूले तिनै २० बुँदाका आधारमा 'अति–उत्तम', 'उत्तम', 'सन्तोषजनक', 'साधारण' र 'खराब' गरी क्रमशः पाँचदेखि एक अंक तथा सबै बुँदामा अति–उत्तम हुनेले १०० अंक पाउनेछन्। हरियो स्टिकर पाउन समग्रमा ६६ अंक र संवेदनशील भनिएका सबै ६ बुँदामा कम्तीमा ४ अंक पाउनुपर्दछ। यति नपाउने होटललाई सुधार गर्नुपर्ने सुझ्ावसहित एउटा रातो धर्को भएको पहेंलो स्टिकर दिइनेछ। तिनले कमजोरी सुधारे भने हरियो स्टिकर पाउने छन् भने सुधार नगरे दुई वटा रातो धर्का भएको पहेंलो स्टिकर पाउने छन्। त्यसपछि पनि सुधार नभए रातो स्टिकर दिइनेछ, जसको अर्थ होटल–रेष्टुरेण्ट बन्द गरिनु हो। यसरी बन्द भएका होटलले सरसफाइ मापदण्ड पालना नगरेसम्म व्यवसाय सञ्चालन गर्न पाउँदैनन्। 

 

गुणस्तरहीनको बिगबिगी 

नारायणगढ–मुग्लिन सडक खण्डको छेउछाउमा अनुगमन गरिएका ४८ रेष्टुरेण्टमध्ये तीन वटाले हरियो स्टिकर, ४० वटाले एउटा रातो धर्का भएको पहेंलो स्टिकर र पाँच वटाले दुई रातो धर्का भएको पहेंलो स्टिकर पाएका छन्। अनुगमनमा खटिएका खाद्य प्राविधिज्ञ तथा खाद्य निरीक्षक योगेन्द्र ढुंगेलका अनुसार करीब ६ प्रतिशत होटल रेष्टुरेण्ट मात्र गुणस्तरको मापदण्डमा पर्नुले अधिकांश होटलले सुधार गर्नुपर्नेछ। होटल–रेष्टुरेण्टले आम उपभोक्ताको स्वास्थ्यसँग प्रत्यक्ष सरोकार राख्ने र एउटा होटलको गुणस्तरहीन खानाले कैयौं मानिसको स्वास्थ्यमा असर पार्नसक्ने हुनाले यो व्यवसायमा खाद्य प्रशोधनका सामान्य सिद्धान्तलाई पालना गर्नुपर्ने ढुंगेल बताउँछन्। पैसा तिर्ने ग्राहकले स्वस्थकर खाना खान नपाउनु उपभोक्ता अधिकारको उल्लंघन पनि हो।